절대 날것으로 먹어서는 안 되는 오징어의 부위는?

오징어를 날것으로 먹을 때 기생충 아니사키스만큼이나 주의하여야 하는 부분이 있습니다. 그러나 오늘 소개하는 오징어의 정포(혹은 정협)를 생식하는 경우는 거의 없기 때문에 크게 염려하지는 않아도 됩니다.

그렇지만 무늬오징어와 같이 낚시로 잡은 것을 현장에서 날것으로 먹는 경우에는 자칫 주의하지 않으면 구강외과 전문의를 찾아가야만 하는 일이 생길 수도 있기 때문에 주의하자는 뜻에서 오늘은 절대로 생식해서는 안 되는 오징어의 부위에 대하여 알아보도록 하겠습니다.

두족류는 외부생식기가 발달하지 않아 암컷의 체내에 정충을 집어넣기 위해 정포 혹은 정협이라고 부르는 것이 있으며 특히 두족류의 정포는 구조가 가장 정교하여 이전에는 기생충으로 오해하기도 했다고 합니다.[참고: 정포(精包, spermatophore)]

무늬오징어의 정포는 아래와 같은 모습을 하고 있으며 정포의 끝은 화살촉과 같은 형태를 하고 있어서 암컷의 체내에 붙어서 떨어지지 않는다고 합니다.

오징어의 정포는 육안으로도 구분하기가 쉬운데 가장 좋은 방법은 이전의 포스팅 “무늬오징어의 기생충”에서 본 것처럼 오징어의 기생충은 내장에 특히 많이 있기 때문에 가급적이면 지식이 없는 상태에서는 내장을 날것으로 먹는 일은 삼가는 것입니다.

오징어의 정포는 저장낭 속에 1~100여 개 정도가 들어있는데 만지면 살아 움직이기 때문에 예전에는 기생충으로 오인을 한 것이랍니다.

정포는 저장낭에서 나오면 튀어나가 박히는데 실험을 위해 닭고기 위에 무늬오징어의 정포를 올려두면 얼마지 않아 닭고기 살 속으로 파고들어가는 모습을 발견할 수 있습니다.

그런데 이것을 모르고 생식을 하게 되면 구강내부에 정포가 박혀 쉽게 빼낼 수도 없고 고통도 심해서 결국에는 병원을 찾아 마취를 하고 치료를 해야만 하는 곤란한 일을 겪을 수가 있다는 점을 알고 절대 생식하는 일은 없도록 해야 할 것입니다.(아래의 사진은 국내에서 있었던 사례입니다.)