대게와 홍게는 생물일 때에는 육안으로 쉽게 구분할 수 있지만 먹기 위해 쪘을 경우에는 구분하기가 쉽지 않습니다.
찌고 나면 배의 색깔이 붉은 빛이 많은지, 흰색이 많은지에 따라서 구분하는 것도 대게와 홍게의 잡종들이 생기면서부터는 정확한 것이라고 단정할 수만은 없습니다.
뿐만 아니라 잡종의 경우에 홍게와 대게의 특성을 정확히 절반씩 가지고 있는 것도 아니기 때문에 더더욱 구분하기가 힘듭니다.
그러면 대게와 홍게의 차이와 구분하는 방법을 살펴보도록 하겠습니다.(아래에 첨부하는 사진은 좌측은 홍게 우측은 대게)
▶ 홍게와 대게를 구별하는 방법
홍게와 대게를 쪘을 경우에도 확실하게 구분하는 방법은 등껍질의 측면에 있는 줄의 개수로 확인하는 것인데 홍게는 1개의 줄이 있고 대게는 2개의 줄이 있습니다.
▶ 배부분의 색깔
홍게는 대게와는 달리 배부분의 색깔이 붉은 색을 띱니다.
▶ 대게와 홍게의 갑(甲)
대게에 붙어 있는 검은 색의 물체는 “카니비루”라는 환형동물의 알입니다. 카니비루가 서식하는 수심이 깊은 바다는 지질이 부드러워서 산란을 하면 바닥에 알들이 붙어있지 못하기 때문에 딱딱한 게의 등껍질에 산란을 하는 것으로 알려져 있으며 게는 물론 사람에게도 무해합니다.
이런 카니비루의 알이 있고 없고에 따라 대게와 홍게를 구분하는 것은 맞지 않은 방법입니다.
▶ 홍게와 대게의 눈
위에서 알아본 것과 같이 등껍질의 측면에 있는 줄의 개수로 홍게와 대게를 구별하는 것이 가장 확실한 방법이기는 하지만 근래에 와서는 홍게와 대게의 잡종이 생겨남으로써 이런 구분법이 맞지 않을 수도 있습니다.
뿐만 아니라 찜을 했을 때도 배 부분의 색상으로 구분하는 것이 어렵다는 점이 있습니다.
◉ 대게와 홍게의 잡종
잡종의 경우에는 어느 종류의 형질을 많이 가지고 있느냐에 따라서 나타나는 외형적인 모습이 대게에 가까울 수도 홍게에 가까울 수도 있어서, 특정하여 어떤 모양으로 하고 있다고 정의하기는 불가능합니다.
▶ 잡종의 전체적인 외형
형태는 대게에 가깝지만 껍질이 대게보다는 부드럽고 붉은색을 많이 띠고 있으며 배 부분을 보고 홍게와 구분하기는 어렵습니다.
▶ 잡종의 등껍질과 배
▶ 등껍질 측면의 줄과 눈
대개와 홍게는 확실하게 차이가 나지만 잡종의 경우에는 1개도 있고 2개도 있을 수 있는데 사진 속의 잡종은 2개의 줄을 가지고 있어서 대게의 형질을 많이 가졌으며 얼굴의 모양 또한 대게에 가까운 것을 보여줍니다.
이상으로 대게와 홍게의 차이와 구별법에 대해서 알아보았으나 두 종류의 사이에서 태어난 잡종의 경우에는 육안으로만 구별한다는 것은 거의 불가능한 것은 아닌가 싶습니다.